Roll Cheesecake Velvet Cake (Cheesecake από Change Cream)

1. Αρχικά σπάμε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου σε κατάλληλο μπολ για κουρκούτι κέικ και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρίσουν καλά. Τώρα προσθέστε ζεστό νερό και χτυπήστε ελαφρά.
2. Προσθέτουμε κακάο, ξύδι και κόκκινη χρωστική τροφίμων και χτυπάμε και όταν ομογενοποιηθεί καλά, προσθέτουμε τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλεύρι (κοσκινίζοντας).
3. Το ανακατεύουμε ξανά και το αδειάζουμε στο ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και λαδώσει.
4. Χτυπήστε απαλά και διαμορφώστε όσο το δυνατόν περισσότερο ένα ορθογώνιο.
5. Το βάζουμε στο φούρνο μας στους 180 -190 βαθμούς που ακούσαμε πριν και ψήνουμε για περίπου 10-15 λεπτά.
6. Στο μεταξύ, ας περάσουμε στην κρέμα. Χτυπάμε το βούτυρο και το τυρί labneh σε κατάλληλο μπολ με μίξερ.
7. Χτυπάμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη σε χαμηλή θερμοκρασία και ανακατέψτε.
8. Η κρέμα παγώματος είναι τώρα έτοιμη. Διατηρήστε το τώρα στο ψυγείο.
9. Στη συνέχεια παίρνουμε το κέικ να κρυώσει / ζεσταθεί, αλλά δεν το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, διαφορετικά θα είναι λίγο δύσκολο να το τυλίγουμε. Κόβουμε τις κοντές άκρες του κέικ με ένα ίσιο μαχαίρι.
10. Ακουμπήστε την κρέμα σας πάνω στο κέικ με μια σπάτουλα και απλώστε την. Μην έχετε επιπλέον χοντρή στρώση κρέμας, γιατί μετά βγαίνει από τις άκρες.
11. Αφήστε το να είναι ανάμεσα σε λεπτό/μέτριο, κρεμώδες και να μην ακουμπάει μόνο τις άκρες.
12. Μεταξύ των μακριών άκρων και της κρέμας λείπει μισό δάχτυλο.
13. Πασπαλίστε τα κομματάκια σοκολάτας και τα αμύγδαλα πάνω από την κρέμα.
14. Τώρα κυλήστε το αργά και όσο πιο σφιχτά γίνεται.
15. Αφήνουμε το κέικ, το οποίο είναι τυλιγμένο σε σακούλα θερμοκηπίου, να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30-60 λεπτά.
    Στο μεταξύ, λιώνουμε τη σοκολάτα που επιθυμούμε σε μπεν μαρί (την έλιωσα σε μικροελεγκτή).
16. Βάζουμε το κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος. Αγγίξτε τη λιωμένη σοκολάτα και τα φρούτα όπως θέλετε και τοποθετήστε τα πάνω στο κέικ. Έτοιμο για σερβίρισμα.

Καλή όρεξη.
* Σημείωση: αν θέλετε μπορείτε να το φτιάξετε και από το θρυμματισμένο έτοιμο κέικ, αλλά ακουμπήστε μισό ποτήρι γάλα στο θρυμματισμένο κέικ και πλάθετε στο sera bag. Θα μοιραστώ αναλυτικά σε άλλη συνταγή.
* Τέτοια κέικ θα είναι ακόμα πιο νόστιμα και πιο παχιά αν ξεκουραστούν στο ψυγείο για λίγες ώρες. Έτσι, μπορεί να γίνει μια μέρα νωρίτερα.
* Αποθηκεύστε την κρέμα που περίσσεψε στην κατάψυξη για την επόμενη φορά χωρίς να την στύψετε.

Ρολό Cheesecake Velvet Cake (Cheesecake from Change Cream) Συνταγή με φωτογραφία