Σπιτικό Iskender Kebab

1. Ανακατέψτε καλά τα υλικά του ντόνερ στον επεξεργαστή τροφίμων. Μπορεί να ζυμωθεί και με το χέρι, αλλά καλύτερα να τραβήξετε ξανά τον κιμά στο ρομπότ.
2. Αφού ανακατέψουμε, χωρίζουμε όλο το γουδί σε 2 ή 3 μέρη, το απλώνουμε χωριστά σε μεμβράνη, το τυλίγουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη.
3. Αν απλώσουμε ολόκληρο το γουδί σε 1 μεμβράνη, το άκοπο μέρος μπορεί να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να το βγάλετε από την κατάψυξη και να ολοκληρώσετε το κόψιμο.
4. Αρκεί να περιμένεις μέχρι να παγώσει, αλλά καλύτερα να περιμένει τουλάχιστον μια μέρα. Μπορεί να διατηρηθεί και στην κατάψυξη για 1-2 μήνες. Ένα γεύμα που βολεύει και τους επισκέπτες.
5. Κρατάμε το ρολό ντονέρ που βγάλαμε από την κατάψυξη για 10-15 λεπτά και το κόβουμε όσο πιο λεπτό γίνεται με ένα κοφτερό μαχαίρι.
6. Βάζουμε τα ντόνερ κεμπάπ στην κατσαρόλα και δεν τα ανακατεύουμε μέχρι να βγάλουν το νερό τους χωρίς να ανακατευτούν.
7. Το ίδιο το κρέας έχει αρκετό λάδι, δεν χρειάζεται να ξαναρίξουμε λάδι.
8. Ωστόσο, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λάδι κατά το μαγείρεμα. Αφού απορροφήσει το νερό, το ανακατεύουμε ελαφρά με μια ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα και το σβήνουμε όταν ψηθεί.
9. Για τη σάλτσα ντοματοπελτέ, ζεσταίνουμε το λάδι, τηγανίζουμε λίγο τον πελτέ και τη σάλτσα ντομάτας και προσθέτουμε το ζεστό νερό. Αφήστε το να βράσει για 1-2 λεπτά.
10. Βάζουμε στο πιάτο μας την πίτα ή το πλακέ ψωμί κομμένο σε κύβους.
11. Το περιχύνουμε με λίγη σάλτσα, τοποθετούμε τα κεμπάπ ντονέρ και ρίχνουμε ξανά τη σάλτσα. Ρίχνουμε μπόλικο καυτό βούτυρο και σερβίρουμε με γιαούρτι και πιπέρι. Καλή όρεξη.

Σπιτική συνταγή κεμπάπ Iskender με φωτογραφία